Tres cócteles para beberse el verano, con Giacommo Gianotti

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Amateurs, amantes del flow de una coctelera, gastrohipsters y en general, queridos todos:

El calor asoma más rabioso que nunca y acudimos a Giacomo Gianotti, bartender del Ohla Boutique Bar y ganador de la final nacional de la World Class Competition, para refrescarnos un poquito.

ggAtentos a estos consejos y después, a practicar con estas tres recetas de cócteles ‘infalibles’ para beberse el verano y de paso, quedar muy muy bien.

TQI: Si no somos todavía unos entendidos de la coctelería,  ¿qué cóctel podemos pedir si…nos  gustan los sabores suaves?

Giacomo: Pide un cóctel base acompañado  con fruta y cítricos, o alguno muy refrescante que incluya zumos y hielo pelé por ejemplo,  un Collins. También puede ser un cóctel dulce con base de ron y especiado con chocolate.

TQI: ¿Y si somos más de sabores fuertes?

Giacomo: Apuesta por un Old fashion, un Manhatan o un Dry Martini.

TQI: ¿Cada copa tiene un momento apropiado?

Giacomo: Yo diría que os dejéis aconsejar por el barman, aunque  al final todo depende de los gustos personales. Este podría ser horario-guía para los cócteles:

Medio día: cócteles tipo aperitivo, que contengan vermut y nos abran el apetito.

– Para ponerle broche a la comida: un cóctel dulce como postre, con bases cremosas, nata o chocolates.

–  Después de comer lo que mejor sienta  para una buena sobremesa  es un cóctel suave y digestivo, que contenga tónica o botánicos cítricos.

– Y de noche, algo más fuerte como un buen Dry Martini o un Manhatan.

TQI: ¿Cómo sorprender a una visita en casa?

Giacomo:  Una forma sencilla de hacerlo puede ser con un cóctel sparkling tipo bellini  o rossini al que yo llamo “Welcome drink” o cóctel de bienvenida. Lleva como base un vino espumoso, cava o champagne al que añadimos un toque de fruta como un puré de frambuesa, un toquecito de vodka y un licor de pera para contrastarlo. Lo podemos decorar con una frambuesa natural y un par de hojas verdes, de menta por ejemplo.

TQI: El cóctel o bebida de moda es indiscutiblemente el gin tonic. ¿Cómo pedirlo para acertar?

Giacomo:  Yo soy de ginebras secas, como la Tanqueray Ten y lo pediría con una tónica Premium y como botánico simplemente pomelo o lima, algo muy sencillo.

Y ahora, atentos a sus superrecetas:

Tres cócteles para el verano:

INELUDIBLE

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Un cóctel estilo ‘sour’ (ya que incluye en su preparación jugo de limón)
inspirado en la diseñadora Coco Chanel, por su espíritu femenino pero
fuerte al mismo tiempo. Y también porque incluye alguna notas similares a
su perfume más célebre (Chanel Nº5).

50 ml licor* Grand Marnier*
15 ml de zumo de limón
10 ml de jarabe de jazmín
30 ml de puré de mora
10 ml de antiga formula
2 gotas de amargo de chocolate
15 ml de clara de huevo
*Garnish:* un twist de naranja y chocolate rallado

SUMMER COLLINS

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Este cóctel refrescante y afrutado se sirve en vaso largo que enfriaremos
previamente.

Hielo pilé
50 ml tequila* Don Julio *Blanco
Un Trozo de naranja, otro de lima y otro de limón
10 ml de jarabe de vainilla
15 ml de puré de mora
15 ml de puré de frambuesa
30 ml de zumo de naranja
15 ml de zumo de manzana
top de soda.
*Garnish:* menta, mora, frambuesa y azúcar glass

BELLO MORELLO SLING

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Un cóctel súper femenino y estiloso, que serviremos preferentemente en vaso
*Sling* frío (en su defecto en vaso largo).

35 ml whisky *Bulleit Bourbon*
30 ml puré de cereza
15 ml de zumo de limón
5 ml de azúcar de vainilla
5 ml de jarabe de rosa
10 cherry liquor
10 ml de benedectine
top soda water y ginger ale, angostura

*Garnish:* pétalo de rosa, cereza y lavanda seca.

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