TIPO DE COMIDA: de autor
PRECIO: 45 -55 €/persona
DIRECCIÓN: shhhhh… ¡es un secreto!
TELÉFONO: 695 26 16 80
HORARIO: abre todos los días pero llama para reservar
“Resérvate el día”, eso fue todo lo que reveló.
Llevaba toda la semana elaborando hipótesis y pensando qué sería eso que tenía preparado para mí… “tenía que ser a esa hora…”,”voy a avisar también a Tes, Pablo, Cristina y Axel…”, “ven sin cenar”… y por fin el llegó el viernes.
Nos montamos en un taxi, a una dirección que he prometido no revelar. Cuando llegamos empezó a buscar algo… una servilleta anudada en una puerta. Parecía que habíamos llegado al lugar.
Abrimos la misteriosa puerta y entramos. En el interior, una gran mesa con 11 puestos preparados y una cocina americana. Era una casa de dos alturas en una zona céntrica de Madrid.
“¡Hola, yo soy Teresa!” Una chica con una gran sonrisa y completamente desconocida me planta dos besos. Yo miro a mi novio, preguntándole con la mirada qué hacemos en esta casa y por qué esta gente me saluda. “Hola, soy Micue. Bienvenida.” Un chico con rizos se presenta también, parece ser el dueño de la casa.
“Vale, esto empieza a ser un poco raro…explícame qué hacemos en casa del tal Micue”. Y por fin llega la respuesta: estamos en una cena clandestina.
Arzak, Santi Santamaría, Xavier Peciller, Pedro Olmedo y la familia Oyarbide han sido algunos de los mentores de Micue, un joven cocinero (y músico a ratos) que después de 20 años trabajando en la cocina ha decidido abrir las puertas de su casa para lanzar un nuevo concepto gastronómico. Gastrohome Micue es el nombre de este proyecto que tiene como objetivo acercar la gastronomía a las personas, organizando comidas y cenas en la propia casa del cocinero. Una cena en la que conocer gente, estar a gusto, ver cocinar y en la que no hay cuenta si no fondo común.
Suele cambiar de menú una vez al mes. Normalmente el menú vale entre 30-40 €/persona. Sin embargo, nosotros fuimos a una cena que incluía espectáculo flamenco y el bote común fueron 45 €/persona más las copas que te tomases.
Todo estaba buenísimo y Micue se sentaba de vez en cuando en la mesa para explicarnos los detalles de sus recetas.
De entrante nos sirvió un revuelto de Morcilla que estaba espectacular. Nos enseñó unos ajos negros que utilizó que yo no había visto nunca y me parecieron bastante curiosos…
Para ir calentando motores tomamos unos ¿¿¿Papardelle??? con Falsa Bolognessa de Esparragos Verdes. En realidad se trataba de un trampantojo y aunque parezca pasta, en realidad… ¡eran espárragos!
Luego, un Arroz Cremoso de Carabineros. Era la primera vez que preparaba este menú y el arroz estaba en su punto e irresistible.
Y por último el plato fuerte: un Guiso sin Guisar de Secreto Ibérico y Alcachofas de Tudela. Las alcachofas estaban confitadas (de esas que te hacen tener ganas de abrazar al cocinero) y el secreto cocinado durante más de 10 horas a baja temperatura. Así que, de todo el guiso lo único guisado eran las patatas, aunque diese sensación de lo contrario.
Por último tomamos una Espuma de Chocolate Negro con Sobao Pasiego Borracho y Fresas. Estaba sorprendentemente bueno y no se negó a dejar repetir a los más golosos.
Conclusión: las cenas clandestinas molan, y si además cuentas con un gran cocinero pues mil veces mejor.
Por último llego el espectáculo flamenco. Nosotros ya nos sentíamos como en el salón de nuestra casa y estábamos completamente integrados en aquella mesa. La barra americana que dividía la cocina y el comedor se desplazó al fondo de la estancia y Adriana La Pimienta y Julián Olivares ocuparon sus puestos para poner un sabor flamenco a la noche.
Os dejo un vídeo para que comprobéis vosotros mismos el arte que tienen:
Así que “resérvate el día” y haz de tu noche una experiencia clandestina por que