La Gastrocroquetería de Chema: ¿Te gustan las croquetas? Y otras tapas de autor

PRECIO: 15-25 € / persona. Menú degustación: 16€ (De tapas por Madrid) y 28€ (tapas selectas)
HORARIO: todos los días (domingos sólo mediodía)
DIRECCIÓN: Barco, 7
TELÉFONO: 91 364 22 63

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No, no son las croquetas ‘raras’ de siempre. No, no te prometen la mejor croqueta de jamón de Madrid y después sales pensando que las hace mejor tu madre.  La Gastrocroquetería de Chema te presenta un concepto diferente de tapas de alto nivel bajo los fogones de todo un chef,  paisano de mí querida Valencia: Chema Soler.

Este pequeño local aledaño a la Gran Vía se divide en dos zonas: La Factoría de Tapas y el Atelier.

Ambos espacios son pequeños, pero muy agradables y desenfadados. La elección depende de la idea que lleves: el primero es perfecto cuando tu intención es un picoteo informal de mesas altas y tapas para compartir. El segundo, más adecuado para comer o cenar tranquilamente, disfrutar de los menús degustación y en el que conviene reservar si estás pensando en el fin de semana.

Entre tapas, la estrella del lugar son los duos de croquetas.

La gran oferta de sabores y el especial cuidado que ponen en su elaboración, -con un relleno delicado y cremoso lejos de esas masas ‘compactas’ y un rebozado ligero-  hace que merezca la pena venir para probarlas. El servicio es muy atento y resuelve todas tus ‘dudas’ e  indecisiones.

Carta de croquetas:

Dúo de Croquetas, con un toque creativo:

• Setas sobre Tomate Caramelizado y Parmesano…………..3,60€
• Pisto con Huevo y Jamón………………………..……………….…3,80€
• Tex Mex, de Pollo, Guacamole y Jalapeños………………..….3,80€
• Pato con Foie………………………………..…………………….……4,10€
• Espinacas con queso azul sobre praliné de frutos secos………………………….…………….3,80€
• Gambas al Ajillo…………………………………………………..……4,00€
• Sobrasada con Chocolate………………….…………………….….3,30€
• Líquidas de Queso sobre confitura de Tomate y  
• Aceitunas negras…………………………………..…….…….……..3,00€
• Sepia en su Tinta gratinada…………………………….……….….3,40€

Dúo de Croquetas, como las de mi mamá:

• Bacalao (patata, piñones y perejil)…………………………….…3,00€
• Jamón…………………………………………………..………….…..3,00€

Surtido del chef

 (6 Croquetas)…..……8,85€

Postres

• Croquetas de tarta de queso con Arándanos………………………………5,50€
• Croquetas de chocolate acompañadas de cuajada de choco blanco… 5,50€
• Croquetas de  Tiramisú…………………………………………………………5,50€

Nosotros hemos probado:

• Chocolate y sobrasada: aunque suene arriesgado, es una mezcla curiosa y bien conseguida, buena y muy recomendable.
• Tex Mex, de Pollo, Guacamole y Jalapeños: muy buenas. Cremosas, con el inconfundible toque mexicano y un rebozado con base de nachos muy logrado.
• Líquidas de Queso sobre confitura de Tomate y  aceitunas negras: para quienes optan por sabores más suaves, están riquísimas.
• De jamón: sí, un sabor clásico bien elaborado. Sólo un consejo: ya que estás aquí, es mejor ser valiente y arriesgar con nuevos sabores…
• Espinacas y queso azul sobre praliné de frutos secos: en mi opinión, las más ricas, aunque es cierto que mi debilidad por el queso azul puede contar bastante. No obstante, seguro que no quedarás defraudado si las pides.
• De tiramisú: Atrévete a probar un duo de dulces. No son fáciles de encontrar en otros sitios, sobre todo tan buenas.

Además de las croquetas, Chema ofrece una gran variedad de otras tapas selectas: algunas más creativas o innovadoras y mini-recetas de siempre ‘reinventadas’ servidas en plato, cazuelita o maceta (ensaladas). En resumen, un tapeo informal, pero muy exigente con la calidad de sus productos y su elaboración. Y todo con un precio bastante razonable.

Macetas

• De Brotes tiernos, Pollo en Yakitori y Piña…..………………………………..….6,25€
• De Canónigos y  Langostinos en Tempura con Aliño Tailandés picante……6,25
• De Espinacas baby con atún es escabeche y naranja…………………………….…6,25€

Cazuelitas

• Fideuá en Costra……………………………………………………………………..…..7,95€
• Pelota de puchero en sopa agripicante y boniato…………………………….7,25€
• De Huevo con Patata Trufada  y Cordero…………………………………………7,00€

Tapas

• Ostras con ponzu, jengibre y caviar de aceite…………………………….….….…(unidad) 2,55€
• Royal de Boletus con un toque de trufa y tortitas de trigo…………….…………………….…5,50€
• Shabu Shabu de Pez Mantequilla, Sopa Miso y Algas……………………………….…………..9,75€
• Ensaladilla Rusa con Espuma de Mayonesa, Ahumados y Caviar…………….…..….…..6,90€
• Turrón de foie sobre Espuma de Almendra frita y  compota de Higos secos..….………9,90€
• Mini Pizza de Pulpo a la Gallega…………………………………………………………….….…..6,75€
• Fondue de queso al Curry con Croquetitas de Pollo…………………………………………..8,85€
• La Crocheta Barbacoa (Brocheta de Croquetitas Lomo asado con Salsa Barbacoa)…..8,75€
• Lasaña crujiente de confit de Pato con besamel de Naranja………………………………7,80€
• Migas de Pastor con Jengibre, Secreto Ibérico Mango y Curry picante………………..….5,90€
• Cochinillo laqueado, al estilo pequines……………………………………………………….12,40€
• Mini-hamburguesa de Lomo de Canguro marinada en Soja y Parmesano…………..….7,60€

Postres

•  Chocolatissimo  (varias texturas de chocolates)…………………………5,00€
• Carrot Cake  (al estilo de La Gastro)………………………………………… 4,80€
• Sabores de arroz con leche…………………………………………………… 5.00€
• Sorbete de mojito………………………………………………………………..5,50€

Domingos de Arroz

Un homenaje al Arroz de los domingos, creando cada domingo un arroz diferente. En algunas ocasiones haremos arroces creativos y en otros arroces de corte más tradicional.

De esta selección, nosotros te recomendamos:

la Fideuá con costra, el Pollo en Yakitori y Piña, la Mini Pizza de Pulpo a la Gallega, el shabu shabu de pez mantequilla, la Lasaña crujiente de confit de Pato con besamel de Naranja, las Ostras con ponzu, jengibre y caviar de aceite y las Migas de Pastor con Jengibre, Secreto Ibérico Mango y Curry picante.

Además, La Gastrocroquetería de Chema cuenta con una bodega interesante de novedades y otras etiquetas atractivas, además de su oferta de cervezas artesanas con sello nacional. Así que ya sabes, si quieres quedar muy bien en un plan de tapeo no lo dudes porque

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