Category Archives: De autor

iO, un homenaje gastronómico de la mano de Iñaki Oyarbide

A Restaurante iO Tenemosqueir
TIPO DE COMIDA: de autor
PRECIO: 45-55 €/persona
DIRECCIÓN: C/ Manuel de Falla, 5. Madrid.
TELÉFONO: 91 344 06 16
HORARIO: Cierra lunes y domingos por la noche

El Restaurante iO, una versión más informal  de Príncipe de Viana, conquista la capital con una cocina tradicional actualizada de la mano de Iñaki Oryarbide.

Este espacio gastronómico, situado muy cerca del Bernabéu y pegado a la Castellana, es un local elegante pero sin llegar a ser frío. Un espacio amplio con varios pisos, terraza exterior, luces tenues y buena música (lo que lo hace perfecto para ir en plan romanticón). En iO te sentirás como en casa, no por la comida (que ya nos gustaría a muchos poder hacer algo así con nuestras manos) si no por la cercanía del servicio y el ambiente relajado que se respira en este local.

Restaurante iO Tenemosqueir

Vale, vale… lo del ambiente y la decoración está muy bien, pero aquí hemos venido a hablar de comida. ¡ Vamos a ello!

Si eres de los que piensan que sentarse en la mesa para disfrutar de la comida es uno de los grandes placeres de la vida entonces iO es un lugar hecho para ti. Te dejamos la carta para que puedas ver todos los platos:

Carta iO Tenemosqueir

Como verás, hay muchos en los que te ofrecen pedir media ración. ¡Nos encanta! Además de salvar muchas relaciones y peleas por la elección de platos, te da la posibilidad de probar más cosas.

Nosotros, por recomendación de Iñaki pedimos lo siguiente y cenamos como auténticos reyes:

  • Croquetas de trufa. ¡Se te enamora el alma! Si vas, pídelas sin duda. Amor a primera vista y matrimonio al primer bocado.
  • Rollito de vieira, cerdo y una salsa teriyaki.  “Ensalada con la mano” para los amigos. Aunque la mezcla de ingredientes pueda parecer arriesgada, es una buena apuesta. Haz un rollito y cómetela con la mano, esta buenísima.
  • Sashimi de pluma ibérica con hierbas de provincia y un helado casero de tomate y lima. Nos encantó descubrir el mundo de los helados salados. Fresco, ligero y delicioso.
  • Bacalao confitado  con un fondo de purrusalda trabada con patata y ají panca. Se deshace en láminas. Nosotros somos grandes amantes del bacalao así que si tú también lo eres, te podemos asegurar que este entrará en tu top 10.
  • Manitas de cerdo deshuesadas con butifarra negra y trufa. Las hacen con una salsa de manzana verde y foie. Si sólo al oírlo se nos puso cara de ilusión al probarlo no podéis imaginaros… Un plato muy elaborado y espectacular.
[nggallery id=16]

Disfrutamos como enanos y el postre no bajó el listón.

Como ya estábamos bastante llenos, nos ofrecieron hacernos un plato de postre con varias opciones en tamaño prueba. Tomamos sopa de chocolate, canutillos de crema y arroz con leche. Todo muy rico. En mi opinión destacaría el canutillo de crema que además, dicen que es un clásico de la casa herencia de Príncipe de Viana.

Postres Restaurante iO Tenemosqueir

Además, tomamos una  tarta de arroz que nos pareció muy original y os recomendamos fervientemente.

Tarta de Arroz Postres Restaurante iO Tenemosqueir

Así que ya sabes: si tienes algo que celebrar o simplemente te gusta disfrutar comiendo y te apetece darte un homenaje, haz un hueco en tu agenda porque

A Restaurante iO Tenemosqueir

Vi Cool Lagasca, el Sergi Arola más ‘casual’

3 

TIPO DE COMIDA: de autor
PRECIO: 20-30€/persona (tienen menú de medio día, de tapas y de degustación)
DIRECCIÓN: C/ Lagasca, 32. Madrid.
TELÉFONO: 91 435 57 01
HORARIO: abre todos los días

Mesa para 9. Amigas y algunos novios valientes que deciden arriesgarse a acompañar a un grupo de chicas después de mucho tiempo sin verse. Nuestra meta: cenar bien en un local agradable para reírnos, despachar a gusto los últimos cotilleos y en general, contarnos las novedades de la vida antes de salir de fiesta. La elección: Vi Cool by Sergi Arola.

 vi-cool

El primer Vi-Cool abrió sus puertas en Roses, un pequeño pueblo de la Costa Brava. Ahora, 7 años después, el concepto casual del chef catalán cuenta con su segunda sede en Madrid: Vi Cool en la calle Lagasca (Sí, yo también voy de vez en cuando al barrio Salamanca, ¿qué pasa?)

El concepto: ‘gastrorincones’ desenfadados que olvidan los platos principales para dejar paso a una amplia oferta de raciones y tapas tradicionales reinterpretadas para gourmets.

El nuevo local no defrauda: amplio, agradable y de decoración modernista muy estudiado para atraer al público del barrio Salamanca, esa horda ‘cool’ de foodies ansiosos. El ambiente es el esperado: cosmopolita, contemporáneo, relajado y lleno de grupos de jóvenes o adictos al networking informal.

cartavc

Nada más llegar nos dejan la carta y nos ofrecen el cóctel de la semana: daiquiri de fresa, que tiene un gran éxito entre las chicas.  Sin embargo, como dice la primera sílaba de su nombre ‘Vi’ -que hace referencia al vino-, en este local presumen de saber muy bien cómo aconsejarte para que riegues tu comida con un buen caldo. ¡Déjate guiar!

daiquiri de fresa

Vamos a por la carta. El enorme díptico (con un formato un poco incómodo, todo hay que decirlo) muestra un abanico de platos informales diseñados por el cocinero con dos Estrellas Michelin. Bocados para picotear con el sello de la casa, como las bravas Arola o las coca-pizzas, y algunos principales como las hamburguesas asadas en el horno de carbón.

Entre las opciones destacan varios menús. Además de la oferta del día, de lunes a viernes por 12,90 euros (2 platos y postre), si sois varios para cenar son muy recomendables estas dos opciones de menú, ya que facilitan el reparto y se pueden probar muchas de las variedades de la casa:

–          Menú de tapas, por 20 euros (6 platos y 1 postre).

–          Menú degustación clásicos Arola, por 30 euros (7 platos y 2 postres).

unnamed (7)
Nosotros optamos por el menú de tapas, que incluía lo siguiente:

  • Ensalada de tomate y atún ahumado: clásica, sencilla, pero de materia prima muy fresca y buena. Algunos esperaban una cosa más elaborada, pero el sabor no decepcionó.
  • Berenjena ahumada con carbón, piñones y balsámico. Personalmente me gustó bastante, ya que admito ser aficionada a los sabores ahumados, pero a algunas de mis amigas les pareció que el toque que el carbón deja en el plato era demasiado fuerte. Eso sí, es importante acompañarlo del pan de coca casero que sirven en una cestita aparte con un bote de tomate de colgar y ajo.
  • Carpaccio de Portobello en aceite de trufa blanca, parmesano y piñones. Un clásico de elaboración original y muy acertada. Buenísimo y un éxito entre todos los comensales (esto significa que hubo tortas para repartirse la ración, y eso que no era precisamente escasa).
  • Las bravas Arola. Uno de los iconos más populares del chef que sofistica la tradicional tapa para convertirla en un plato digno de la alta cocina. Muy buenas. La presentación inmejorable y la conjunción de la patata cremosa por dentro y crujiente por fuera con la salsa brava y el alioli es perfecta. (Consejo: intenta comértelas de un sólo bocado).
  • Croquetas de jamón y queso. Poco originales en su elaboración y presentación, pero bastante buenas.
  • Sardinas marinadas con aceite de tomate seco y orégano. Otro éxito para los 9 paladares presentes. Además del gran sabor de la materia prima, la presentación en la típica lata de conservas es exquisita como podéis ver en la fotografía.
  • Albóndigas con chimichurri y fondue de queso de cabra. La carne muy tierna y sabrosa y el queso de cabra servido en fondue le da un toque de originalidad y sabor estupendo.
  • Langostinos rebozados al curry y menta fresca. Muy buenos, con un rebozado muy ligero sin rastro de la contundencia de la fritura típica. La mezcla del curri y la menta es un acierto.
  •  Alitas de pollo al mojo picón. El chef huye de las típicas alitas crujientes de ‘toda la vida’ para servir unas piezas muy jugosas y tiernas aderezadas con el sabor intenso del mojo.
  • Fondue de chocolate negro con frutas de temporada. Pese a que la carta ya advertía su naturaleza, esperábamos un postre más elaborado, aunque fuera en la forma de presentarlo y mentiría si os digo que no nos llevamos un poco de decepción. Eso sí, el chocolate estaba en su punto y la fruta de temporada muy fresca.
[nggallery id=15]

Como éramos 9 nos pusieron dos menús para 4 personas (dos raciones de cada plato) y aunque pueda parecer lo contrario, nadie se quedó con hambre (os lo garantizo). En la mesa, el menú sacó muy buena nota. Nuestro resumen: se trata de una comida sencilla, sin demasiados artificios, pero de sabores intensos y materias primas muy cuidadas. La verdad es que cenamos muy bien.

El servicio es muy agradable, atento y rápido. Quizá demasiado rápido para nosotras, que no parábamos de hablar y la comida se nos acumulaba en la mesa un plato tras otro.

Contando con dos bebidas (la mayoría escogió dos cócteles) salimos a 29 euros por cabeza. Así que ya sabes, cierra ya esa cita pendiente con las amigas y promete a sus novios que no se arrepentirán si deciden acompañaros porque…

a Vi Cool tenemosqueir

El Lobbo, un restaurante para caperucitas exigentes

Tenemosqueir a el Lobbo
TIPO DE COMIDA: de autor
PRECIO: 30-40 €/persona
DIRECCIÓN: C/ Gabriel Lobbo, 11. Madrid.
TELÉFONO: 91 562 68 45
HORARIO: 7:00-02:00. Cierra los domingos

Si eres una caperucita exigente quizás tengas que ir a El Lobbo. Imaginemos que estas en esa situación en la que empiezas a quedar con un chico. Llévale a El Lobbo. El local es agradable y discreto y está en campo de batalla imparcial; no es el pijuelo (pero siempre agradable) pleno Barrio Salamanca, ni el modernillo Malasaña. ¡No habrá confrontación!

Tenemosqueir a el Lobbo

El servicio es cuidado y todos los camareros os tratarán con amabilidad. Llega la carta de vinos. Déjale elegir, si escoge El Perro Verde, punto positivo, un verdejo muy acertado.

A la hora de decidir la comida puedes tomar tú la iniciativa, te dejamos la carta para que lo puedas ir pensando:

Carta El Lobbo Tenemosqueir

Te hacemos unas buenas recomendaciones para que tu cena sea un éxito asegurado.

  • Croquetas de Chipirones en su Tinta: muy buenas y pequeñitas. Si eres de los que pensamos que las croquetas están más ricas si las coges con la mano, ¡no te cortes! Son pequeñitas y te cabrán de un bocado.  A prueba de nervios de primera cita.
  • Pulpo crujiente: no os dejara indiferentes. De los mejores que he probado en mi vida. Un plato que, aunque luego lo vuestro termine como el rosario de la aurora (esperemos que no) hará que siempre recordéis ese momento como algo especial.
  • Risotto de boletus trufa y parmesano: riquísimo y el toque final se lo das tú rayando el queso… ¿o que se lo de él?

Todos manjares que ablandarán el corazón más duro.

[nggallery id=11]

Tampoco dejéis de probar el Tartar de Salmón marinado con tomate y aguacate. Muy fresquito. Además lo sirven con una jarrita de salmorejo que viertes tú mismo en el momento.

De postre podéis pedir la Tarta árabe, un clásico de las bodas (herencia del Catering la blonda, el cual pertenece a los mismos dueños de este local) y un acierto seguro.

Pero no te vayas todavía. Hay algo más que debes hacer antes de dar por terminada la cena. Llega la hora de la verdad. La prueba irrefutable de que esa persona encaja contigo o no… No lo dudes, pide los Tubos de pomada de yogur con frambuesa o papaya. En este momento podrás comprobar si realmente es uno de esos hombres que aplastará tu pasta de dientes por el centro y la dejará espachurrada o será de esos cuidadosos hombres que lo hacen de forma ordenada aprovechando al máximo todo el contenido del tubo.

Así que ya sabes, espera a que llegue la luna llena, llama a tu fiche y ponte tu capucha roja porque…

A El Lobbo Tenemosqueir.

Oda a un potito. La Gabinoteca

 TIPO DE COMIDA: De Autor
PRECIO: 20-30 €/persona
DIRECCIÓN: C/ Fernandez de la Hoz, 53. Madrid
TELÉFONO: 913991500
HORARIO: de Lunes a Jueves de 13:30 a 2:00 y Viernes y Sábados de 13:30 a 2:30. Domingos cerrado

La camarera se acerca. Llega con la estrella del restaurante, ‘El Potito’. La innovadora presentación del plato aumenta mis expectativas que culminan con el comentario de la camarera: “Por favor, antes de empezar a comer, abran el bote y acerquen la nariz para apreciar su fragancia”. La obediencia del mandato nos introduce en la estratégica mente del cocinero: ante nosotros, se disparan todos los aromas guardados con delicadeza esperando ser destapados por primera vez.

Oda a Un Potito. La Gabinoteca

La trufa se abre paso en la nariz antes de la primera cucharada. Meto el cubierto hasta el fondo y lo pruebo. La conjunción de sabores es ‘mmmm’, (osea, perfecta): una suave crema de patata y puerro, el crujiente del tubérculo frito, el huevo fresco poco cuajado y la trufa. De nuevo la trufa.

Sólo o en compañía, con o sin ganas de compartir, un plato sencillo e impecable que se abre hueco en nuestra ‘gastromemoria’. ¿Alguna pega? El tamaño. Es que yo, sinceramente, me quedé con ganas de más.
Maria Sorribes

Poncelet Chesee Bar, el paraíso para los amantes del queso

A Poncelet Chesee Bar Tenemosqueir
TIPO DE COMIDA: De Autor (Con queso J)
PRECIO: 20-30 €/persona (40% de descuento con El Tenedor)
DIRECCIÓN: C/ José Abascal, 61. Madrid.
TELÉFONO: 91 399 25 50
HORARIO: Servicio ininterrumipido de 12:00 a 23:30 (todos los días)

Poncelet Chesee Bar es un local amplio y moderno cercano a la Castellana. El ambiente es muy agradable y luminoso. Además, tienen un pequeño jardín vertical en una de sus paredes.

A Poncelet Chesee Bar Tenemosqueir

Nada más llegar nos pusieron un pequeño aperitivo de queso y una mantequilla artesana normanda con una cesta de panes. Aunque luego te la cobran (2,95 €), estaba buenísima y mereció la pena pagarla.

 Aperitivo de Queso y una Mantequilla Artesana Normanda, Restaurante Poncelet Chesee Bar

Poncelet Chesee Bar es un sitio para disfrutar del queso en todas sus formas y combinaciones. De hecho, una de las cosas más complicadas de este lugar es decidir que vas a tomar. Para empezar tienen varias cartas:
– Una carta de quesos con más de 140 diferentes, procedentes de las 17 comunidades autónomas españolas y otros países, como Francia, Italia, Suiza, Bélgica o Irlanda. Con esta carta tienes la posibilidad de crear tu propia tabla de quesos o elegir alguna de las que te proponen ellos.

Tablas de Quesos, Restaurante Poncelet Chesee Bar

– Una carta de platos con entrantes, ensaladas, arroces, pastas, carnes, pescados… todos ellos con algo de queso, aunque hay algunos que tienen la versión anti-queso disponible.

Carta, Restaurante Poncelet Chesee Bar

– Una carta de Fondues y Raclettes en la que puedes elegir entre varias propuestas. Eso sí, necesitareis poneros de acuerdo al menos dos personas para compartirla.

Nosotros nos decidimos por la carta y pedimos lo siguiente:

Falsos Gnocchis de Queso Zamorano Asados y con Salsa de Tomate Trufada: estaban IMPRESIONANTES, si volviésemos los volveríamos a pedir sin dudarlo. Al principio nos pareció una ración un poco escasa pero luego nos dimos cuenta de que llenaban muchísimo y la cantidad nos pareció más que adecuada.

Falsos Gnocchis de Queso Zamorano Asados y con Salsa de Tomate Trufada, Restaurante Poncelet Chesee Bar

Rabo de Vacuno Estofado al Vino Tinto y Deshuesado Con Queso Altejo: estaba muy bueno y jugoso. ¡Cómo tiene que ser!

Rabo de Vacuno Estofado al Vino Tinto y Deshuesado Con Queso Altejo, Restaurante Poncelet Chesee Bar

Como somos muy dulceros y pensamos que el postre va a un estomago aparte que queda siempre por llenar, pedimos dos postres:
Macarons de Chocolate y Cremoso de Queso Stilton (el rey de los quesos ingleses): nos pareció una idea muy original y la combinación con el queso era, sin duda, ganadora. ¡Os recomendamos que lo probéis!
Mollerux de Chocolate Chocolate Guanaja 70% con Coulant de Avellana: estaba bueno, perfecto para los amantes del chocolate, pero nosotros nos quedamos con los Macarons.

Macarons de Chocolate y Cremoso de Queso Stilton y Mollerux de Chocolate, Restaurante Poncelet Chesee Bar

Os dejamos también la carta de postres para que vayáis pensando qué tomar.

Carta de Postres, Restaurante Poncelet Chesee Bar

Dato muy importante: ¡¡Tienen descuento de un 40% en el tenedor!! No vayas sin él.
Llama a tus amigos más queseros y reserva pon el tenedor que a Poncelet Chesee Bar tenemosqueir.

Sala de Despiece, un restaurante para valientes en Madrid

TIPO DE COMIDA: De Autor

PRECIO: 20-30 €/persona

DIRECCIÓN: C/ Ponzano, 11. Madrid.

TELÉFONO: 91 752 61 06

HORARIO: Cierra Domingo por la noche

Hay que reconocer que de primeras da un poco de cosica entrar en la Sala de Despiece, pero si vences tus temores y entras, no te arrepentirás.

Y surgen los reparos porque de verdad te parece entrar en una auténtica Sala de Despiece: desde la chapa en la entrada, pasando por los cuchillos y botas de agua colgadas en la pared nada más entrar e incluyendo al propio servicio que se pasea por todo el local con una bata blanca, como si estuvieran realizando algún malévolo experimento.

Restaurante Sala de Despiece Madrid

Pero todos los experimentos que hacen son culinarios, y bastante ricos. Son muy atentos y amables. Te pedirán tu nombre para abrir tu cuenta. A partir de ahí, coge el listado de despieces y elige.

Carta Sala de Despiece Madrid

¡Pero antes descuelga los cubiertos de los ganchos que tienes encima de tu cabeza!

Cesta de Cubiertos, Restaurante Sala de Despiece Madrid

Nosotros nos decantamos por cuatro platos, y la verdad que todos aprobaron con nota.

– Empezamos con un Steak Tartar con Salsa de Ostras. Tienes que mezclar tú la carne y la salsa, pero no es nada para lo que no estés preparado. No fue el que más nos enamoró, pero nos supo muy rico y la manera de presentarlo nos pareció divertida y muy original.

– Para seguir tomamos un Ceviche de Corvina que nos sorprendió gratamente. El toque ácido y cítrico te atrapará. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Ceviche de Corvina, Restaurante Sala de Despiece Madrid

– Continuamos con un Huevo  Rossini a la Plancha con Foie y Trufa. Muy bien preparado y muy sabroso. Te preguntarán si quieres pan con el huevo, ¡di que sí porque querrás rebañar el plato!

Huevo Rossini con Foie, Restaurante Sala de Despiece Madrid

– Y para acabar nos lanzamos a por un Pulpo a la Plancha con Chimichurri. Y la verdad que no pudimos terminar mejor, porque está riquísimo. ¡Ojo! Pica un poco y, sobre todo, se sirve con un poquito de una salsa riojana terriblemente picante. ¡Una gota hará que un japonés acostumbrado al wasabi necesite pedirse un vaso de agua!

Pulpo a la Plancha, Restaurante Sala de Despiece Madrid

Pero no podíamos irnos sin saber cómo despiezan el postre. Y no lo tienen muy difícil, porque sólo hay un Flan de Queso. Eso sí, puedes combinarlo con diferentes mezclas: chocolate, caramelo o dulce de leche. Nosotros optamos por el dulce de leche. Para completar pedimos una Cestita de Frambuesas con una Probeta de Jugo Concentrado de Manzana y lo mezclamos todo en el plato-bandeja: ¡la combinación es claramente ganadora!

Flan de Queso y Frutas del Bosque, Restaurante Sala de Despiece Madrid

En resumen, si no te asustas y entras, te dejarás llevar por el ambiente y disfrutarás. Pero ojo, que sólo tiene barra. No hay mesas y, consecuentemente, no se puede reservar.

Ponte tu chubasquero y afila tu mejor cuchillo, que a la Sala de Despiece tenemosqueir.

 

 

Evboca, el restaurante más creativo de Madrid

TIPO DE COMIDA: De Autor
PRECIO: 20-30 €/persona
DIRECCIÓN: C/ Pradillo, 4. Madrid.
TELÉFONO: 91 519 55 64
HORARIO: de Lunes a Domingo de 13:00-16:00 y de 21:00-23:00

Ebvoca es un restaurante de pinchos creativos en Madrid, que esta hermanado con el restaurante Los Zagales de Valladolid. De hecho, comparten recetas tan exitosas como el Tigretostón ganador del ‘Pincho Autóctono 2010’ en Valladolid. La versión salada del clásico Tigretón.  Nos enamoró cuando lo probamos en Valladolid. En Ebvoca no nos impresiono tanto, quizás por que íbamos con muy altas expectativas. Os dejamos un vídeo en el que nos explican la receta del tigretostón desde la cocina de Los Zagales.

Evboca es un local sencillo pero moderno y no demasiado grande. De hecho, sólo cuenta con una mesa para 8 personas aproximadamente. Si vas con un grupo de ese número podrás reservarla (te aconsejamos llamar antes) y sí no, te tocará comer en la barra, pero hay sillas altas y es bastante agradable.

Restaurante Evboca Madrid

Por lo general todos los camareros son agradables, detallistas y atentos, además son bastantes rápidos. Así que de servicio les damos un 10.
Carlos Moreno el chef que da vida a cada uno de los pinchos con nombres sugerentes que se ofrecen en Evboca. Os dejamosla carta completa:

Carta Restaurante Evboca Madrid

Nosotros pedimos los siguientes:
Tigretostón: Rulo de pan negro relleno de crema de morcilla, cebolla confitada y mouse de queso. Es el que más fama aporta al lugar, pero si volviésemos a Evboca (que seguro que volvemos), preferiríamos pedir algo nuevo antes de repetir este pincho ya que no nos terminó de enamorar.
La Lámpara de Aladino: cuscús con pato al aroma de té moruno. Estaba bastante bueno. Además, te lo sirven con hielo seco sobre té moruno, lo cual hace que salga un humo blanco del plato que queda muy espectacular.
Huevos Rotos: polvo de chorizo y morcilla con puré de patata confitada y huevo poché. Lo sirven en una copa de daiquiri. Nos gustó bastante, te sorprenderá por las texturas.
Harlem: emparedado de masa de gofre con roast beef, bacon, queso cheddar, cebolla caramelizada y rúcula. Con salsa de mostaza antigua. Sin duda fue el que más nos gustó. Aunque usar masa de gofre para un pincho salado pueda parecer arriesgado, en este plato resulto una combinación perfecta. Original y delicioso!

Pinchos Evboca Madrid: Lámpara de Aladino, Huevos rotos y Harlem

De postre pedimos Drácula. Ravioli de Coca-cola relleno de helado de vainilla y sopa de fresas. Veredicto: 100% creatividad 10% sabor. Fue un pincho gracioso y original, pero no conquistó nuestro paladar.

Drácula Evboca Madrid

Si te apetece probar cosas nuevas como a nosotros, resérvate un día que a Evboca Tenemosqueir.