TIPO DE COMIDA: De Autor
PRECIO: 20-30 €/persona
DIRECCIÓN: C/ Fernandez de la Hoz, 53. Madrid
TELÉFONO: 913991500
HORARIO: de Lunes a Jueves de 13:30 a 2:00 y Viernes y Sábados de 13:30 a 2:30. Domingos cerrado
La camarera se acerca. Llega con la estrella del restaurante, ‘El Potito’. La innovadora presentación del plato aumenta mis expectativas que culminan con el comentario de la camarera: “Por favor, antes de empezar a comer, abran el bote y acerquen la nariz para apreciar su fragancia”. La obediencia del mandato nos introduce en la estratégica mente del cocinero: ante nosotros, se disparan todos los aromas guardados con delicadeza esperando ser destapados por primera vez.
La trufa se abre paso en la nariz antes de la primera cucharada. Meto el cubierto hasta el fondo y lo pruebo. La conjunción de sabores es ‘mmmm’, (osea, perfecta): una suave crema de patata y puerro, el crujiente del tubérculo frito, el huevo fresco poco cuajado y la trufa. De nuevo la trufa.
Sólo o en compañía, con o sin ganas de compartir, un plato sencillo e impecable que se abre hueco en nuestra ‘gastromemoria’. ¿Alguna pega? El tamaño. Es que yo, sinceramente, me quedé con ganas de más.
Maria Sorribes
Muy, muy buena pinta… Habrá que pedirse media docena de potitos…
Cuando estuve me encantó el potito, la mezcla de texturas y sabores como bien se recoge en el texto, y sobre todo la trufa, que le da un toque espectacular y con la última cucharada ya está pensando en el siguiente potito… Aunque para mi gusto, que soy buen comedor, se me quedó corto. Tendré que pedir un potito familiar la próxima vez 🙂
[…] un local acogedor pero moderno proyectado por Ping Pong Arquitectura, los mismos responsables de La Gabinoteca. Un lugar donde los hermanos Aparicio, uno desde la cocina y otro desde la sala, miman a cada […]
[…] Poché: es un parmentier de patata con un huevo y aceite de trufa negra. Se parece bastante al Potito de la Gabinoteca (quizás nos guste un poco más este último). Está buenísimo. Os recomendamos indudablemente […]
[…] TQI.- Un lugar para ir a copear un viernes Mirian H.- La barra de la Gabinoteca […]
[…] Uno de sus platos estrella es el Potito, se trata de una combinación de huevo, patata y trufa atrapado este pequeño frasco de cristal. Si quieres leer la oda que un día le dedicamos a este Potito pincha aquí. […]