TIPO DE COMIDA: Tradicional, de mercado
PRECIO: Menú: 50€- 65€ – Carta: 45€-70€
HORARIO: de Lunes a sábado 13:30 – 16:30 • 20:30 – 24:00
DIRECCIÓN: C/ Ballesta, 6
TELÉFONO: 915 32 54 49
La Tasquita es un templo castizo ya de sobra conocido por los madrileños. Un rincón para comer PRODUCTO, con mayúsculas, y donde “cocina de mercado” no es una etiqueta, es la verdad.
A punto de cumplir su quinta década, este local es referencia impecable para los amantes de la gastronomía elegante, moderna sin artificios y sobre todo, rica, rica.
En casa de Juanjo López los platos son elaborados, se basan en productos de temporada y son 100% procedencia española. Sinceridad y transparencia en recetas y sabores tradicionales con un guiño a la cocina moderna.
La atmósfera del local (a penas 8 mesas) y su situación en el interior de la calle Ballesta, en pleno centro de Madrid, lo impregnan de una complicidad canalla. Imán de políticos, personalidades y madrileños de raza.
Mención aparte merece su carta de vinos, que también se cuida al detalle bajo la capitanía de Juanjo y Abraham.
Lo mejor es dejarse guiar por su sabio consejo para cada plato y los ases en la manga fuera de carta. Aquí hay que venir dispuesto a dejar de leer para preguntar: ¿qué comemos y bebemos hoy?
Nosotros regamos nuestra experiencia gastronómica con los caldos de PradoRey. Sobre todo disfrutamos con una buena copa de Adaro 2010. Y mereció mucho la pena.
Te lo contamos:
Para empezar degustamos unos Champiñones salteados en crudo y una Crema de calabacín con morrillo de salmón. Ambos deliciosos para abrir boca.
Para continuar, una Menestra de verduras baby con 11 tipos de distintos de verdura en su punto, cuidadas al extremo, frescas, crujientes. Tres platos con una delicadísima elaboración que limpia “distracciones” para dejarte a solas con un producto que te lo dice todo.
Y mientras tanto, nos acompaña en bodega primero un Verdejo: con carácter, pero fresco y agradable, muy aromático. Después, un rosado especial: un vino bastante original que recupera la elaboración de los rosados de barrica de las antiguas bodegas familiares, previos a su calificación como “inferiores”. Con 91 puntos en la Guía Peñín, delicioso y muy elegante. Ambos perfectos para un aperitivo.
Como platos fuertes, un Pulpo a la zamorana, con una sorprendente y exquisita combinación entre el sabor del chorizo y el marino y la magnífica, -y ya consagrada-, Raya a la mantequilla negra. Soberbia.
Los acompañamos con un Adaro, que ya conocemos, pero que confirma una vez más nuestra opinión: sabroso, con gusto a terruño, rico en matices, fino y sorprendentemente fresco para ser un tinto.
De postre no desmerece sino que aporta un broche perfecto la Falsa Torrija, por la que te entrarán ganas de aplaudir nada más probarla. De verdad, es de quitarse el sombrero.
Así que ya sabes, si tienes a la vista un homenaje y lo que te gusta es comer producto de verdad no lo dudes
A La Tasquita de Enfrente tenemosqueir
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