TIPO DE COMIDA: Creativa de autor
PRECIO: 55-65 €/persona
DIRECCIÓN: Peregrinas, 21, 28280 El Escorial, Madrid
TELÉFONO: 675 31 73 30
HORARIO: Abre de viernes a domingo
Nuestro último descubrimiento gastronómico nos lleva hasta El Escorial y se llama Valhalla. Su nombre proviene de la mitología nórdica y se refiere a un majestuoso salón que se asocia al paraíso donde terminan los héroes caídos. Tienen dos menús, uno corto de 14 platos (48€) y uno largo de 16 (55€) ambos se pueden complementar con un maridaje de vinos (19-22€). Nosotros escogimos el menú corto.
De primero nos trajeron un buñuelo de anguila, una tortillita de camarones en pan naaan de lenteja y una infusión de setas. Todo estaba buenísimo pero nos sorprendió especialmente la infusión de setas que parecía una mezcla entre té rojo y consomé bañado de setas y flores en formato chupito.
El segundo plato era un cociramen, una mezcla entre el cocido madrileño y el ramen japonés. Una sopa thailandesa con curry rojo y leche de coco, con fideos de ramen, lombarda, garbanzos, huevo de codorniz y una gyoza de ropa vieja. Este tipo de fusión nos encanta, puede sonar raro, pero no falló, español castiza y asiática, combinación ganadora.
Seguimos con unas Cocochas de bacalao al pilpil con manitas de cerdo impresionantes.
Luego unos pinchos de manta raya adobada. Nos encantó probar este tipo de carne de pescado ya que nunca habíamos tenido la oportunidad de tomarla.
Un mantou de pato laqueado hecho con una harina árabe y completado con una rodaja de carambola (fruta brasileña) que le daba un toque de frescor.
Por último terminamos con el Erizo de otoño; una mouse de foie con castañas que nos terminó de enamorar. La mezcla del foie espumoso con el dulzor de la castaña lo convirtió en una experiencia genial.
De postre nos pusieron una Torrija emulsionada con te azul de naranja y canela y acompañada por un helado de miel y piñones. El helado estaba impresionante y en general el postre muy bien.
Si quieres probar un restaurante digno de estrella Michelin antes de que tenga el precio de restaurante con estrella